Zubereitung:

• Zwetschgen, Krautstiel und Tomaten klein schneiden und alles in wenig Butter anbraten
• das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und ein wenig köcheln lassen
• Würzen (Bouillon, Pfeffer, Paprika)
• in einer anderen Pfanne eine kleine Mehlschwitze machen, 10g Butter erhitzen bis er flüssig ist, ca. 1-2 EL Mehl dazugeben und sofort gut umrühren, Rahm dazugeben, weiter rühren bis eine glatte Sauce in der Pfanne ist
• diese weisse Sause zur Vegi-Speck Sauce geben geben, gut umrühren, abschmecken
• einen guten Schluck Balsamico beifügen
• Wasser aufkochen, salzen, Teigwaren dazugeben und nach Anleitung zubereiten
• Teigwaren und die Sauce mischen und evtl. noch Käse darüber streuen